Cupcakes

Hallo sahabat pengunjung, apa kabarnya?? Semoga selalu sehat dan baik ya. Hari ini saya mau posting tentang perjuangan saya membuat cupcakes. Saya penasaran sama cake yang satu ini, berhubung didaerah tempat tinggal saya belum ada yang jual cupcakes, jadinya penasarannya semakin bertambah. Gimana siy rasanya. Nah, suatu hari saya pergi ke toko kue di daerah lain (kebetulan waktu itu ada urusan didaerah tsb), kemudian terpajanglah dengan cantik beberapa cupcakes di etalase toko. Tanpa pikir panjang, saya langsung order dan mencicipi rasanya. Hmm... gimana ya,,, ternyata ga seenak yang dibayangin, base cakenya sama kayak bolu yang biasa dijual kemudian butter creamnya kaku banget dan kurang manis serta banyak pewarna juga (Memang ga bisa dipungkiri siy, salah satu daya tarik cupcakes ini adalah hiasan butter creamnya yang warna warni. Tapi bisa di akali kok pewarnanya dengan yang alami). Jadilah saya little bit give up untuk mencoba membuatnya beberapa saat. Namun, jam berganti hari, hari berganti minggu, minggu berganti bulan (#hadeuhh,, rempong banget siy sis... ckckck) akhirnya saya penasaran lagi. Nah, disinilah mulai perjuangannya sodara sodara. Berbagai resep saya coba mulai dari teknik kocok telur+gula dulu, teknik mentega+gula dulu, teknik pisahin putih dengan kuning telur, dipanggang maupun dikukus. Daaaaan kebanyakan gagal  pemirsah (#jadi sedih kalo mengingat kisah masa lalu.. huhu.. T.T) but i’m so exicited decorate them (#seneng banget bisa menciptakan hiasan2 cupcake dengan butter cream walaupun base cakenya kurang oke) dan juga saya bersyukur bisa mencoba hal baru walaupun gagalnya banyak karna pengalaman adalah guru yang paling berharga (#iya ga?). Dari sinilah saya banyak belajar terutama dalam hal perbakingan dan juga belajar pantang menyerah. Saya juga bersyukur cakenya ga pernah kebuang karna ada tester sejati yang selalu bikin ketawa walau gagal sekalipun.. hehehe.. (#panggil sister dan brocil alias brother2 cilik, sepupu laki-laki). Saya bilang gagal karna bentuknya ga sesuai dengan yang diharapkan, kalo rasanya lumayan lah. Bentuk cakenya jarang yang semuanya mengembang sempurna. Saya pengennya hasilnya lebih dominan mengembang dari pada kempis. Trus juga kadang dibagian bawah cakenya coklat banget warnanya alias gosong (hehehe) dan ga lembut ding. Pernah siy satu kali yang semuanya berhasil (cupcakes coklat kukus) cakenya lembut dan mengembang, butter creamnya lumayan oke, cuma di rasanya kurang pas (sedikit pahit) karna seharusnya pake coklat batang tapi saya coklat bubuk pahit tanpa penambahan gula.. Tapi ga apa2, yang penting pernah nyoba. Iya ga??? Bagi saya (#mikir dalem.. hihihi) perjuangan ini akan terus berlanjut dan suatu saat bisa berbisnis dengan cake ini (aamiin). Oke, lupakan sejarahnya,,, berhubung karna cakenya masih belum sesuai harapan dan saya juga lupa mencatet bahan-bahan dan cara membuatnya, jadi di postingan kali ini saya belum bisa menampilkan resepnya ya. hehe.. oke lets see the photos yang sempat terdokumentasikan dan lumayan oke (yang jelek2 ga usah ditampilin, malu euy. Hihih) ^_^

 Cupcakes dengan butter cream strowberry dan sedikit pewarna merah

 Cupcakes sebelum di dekor dengan cream, lumayan mengembang ding ^_^

 Cupcakes dengan buttercream original, topping meises

 This is the cupcakes that makes me smile :)

Donat kentang lembut

Alhamdulillah setelah sekian lama bereksperimen dengan camilan satu ini, dapat juga master resepnya. Donatnya lembut dan lembuuuuuuut walaupun setelah sehari semalam didiamin,  rasanya enak walaupun ga pake tepung gula/toping (*soalnya waktu itu pernah bikin donat ga ada rasa sama sekali tanpa toping) apalagi kalo pake topping,, hmmm.. tambah enaaak euy,, sekali duduk bisa 3 donat besar abiss sekaligus, kalo yang bulat2 kecil mungkin bisa sekitar 5 ato 6an.. hihihihi... Toping bisa macem macem, bisa pake oreo, coklat batang, cappucino, meises, coklat bubuk manis, gula donat, susu coklat bubuk, keju, gula warna warni dll. Pokoknya maknyus banget (kata keluarga nih ya.hehe) .. Alhamdulillah.. ^__^  Okay lets cek the recipe:

Bahan:

tepung terigu protein tinggi 300 gr (misal cakra kembar)
kentang 200 gr, dikukus/rebus kemudian dihaluskan dengan blender sampai seperti pasta
permifan 1 sdm
telur 1 butir
susu bubuk 2.5 sdm
gula pasir 3 sdm
margarin 2 sdm
air secukupnya

Cara membuat:

1.  Masukkan tepung, permifan, susu bubuk, gula pasir kedalam mangkok besar kemudian aduk rata
2. Tambahkan telur kemudian aduk hingga rata dengan menggunakan spatula saja
3. Tambahkan kentang kemudian aduk dengan menggunakan tangan hingga kentang tercampur dan tidak menggumpal.
4. Tambahkan margarin dan air secukupnya kemudian diuleni dengan cara dibanting, dipukul, dikucek-kucek seperti sedang mencuci pakaian. (sebenarnya ga selebay itu siy.. hehehe) Intinya uleni hingga adonan kalis alias ga lengket-lengket lagi di tangan maupun di mangkok.
5. Setelah adonan kalis, tutup mangkok dengan kain lembab kemudian diamkan sekitar 30 menit kemudian bentuk bulatan-bulatan dengan lubang di tengahnya atau bulatan-bulatan kecil aja. Setelah itu diamkan lagi sekitar 30 menit.
6. Selanjutnya goreng dengan api kecil supaya ga cepat gosong tapi dalemnya ga mateng.
7. Donat siap disajian dengan aneka toping sesuai selera.

    Selamat mencoba guys, semoga berhasil :) :) :)


 

My first brownies kukus ketam hitam

Hallo guys. Hari ini saya mau posting tentang brownies kukus ketan hitam . Setelah beberapa hari walking walking blognya para suhu akhirnya penasaran banget nyoba brownies kukus ketan hitamnya mba ricke (www.ricke-ordinarykitchen.blogspot). Penasaran karna brownies tersebut salah satu favorit customer mba ricke. Sebenarnya awalnya pengen nyontek abis resepnya eh ternyata susu kental manisnya kagak ada jadinya saya ganti dengan susu bubuk. Sebenarnya ada sedikit accident siy : telurnya dingin sehingga kocokan gula dan telurnya agak sedikit berbau ga seperti biasanya. Awalnya pede aja siy,, coba aja dulu eh ternyata setelah dikocok jadi agak bau walaupun udah d kasih 1 sdt jeruk nipis, akhirnya saya mutusin ulang lagi aja ngocoknya dari pada beresiko sama rasa nantinya. Jadi buat teman2 semua, jika ingin buat cake apapun pastikan telurnya fresh (ciri-cirinya kuningnya utuh dan putihnya agak kental) kemudian diamin di dalam air panas sekitar 2-3 menit baru dikocok supaya telurnya mengembang sempurna.  Supaya kocokannya ga amis tambahin 1-2 sdt perasan jeruk nipis pengganti vanili. Terbukti berhasil setelah beberapa kali nyoba. Selanjutnya masalah rasa (ceileee rasa,, #baper.. ckckck). Pada awalnya (masih anget) ketika mecicipi cakenya menurut saya rasanya kurang pas (ada sesuatu yg lain dari yang lain gitu (*I dont know what????) mungkin karna saya belum pernah nyoba cake dari ketan hitam kali ya. Jadi ga ada referensi rasa ketan hitam yang enak itu gimana.. hehe.. Tapi waktu itu mama bilang enak bingits sehingga beliau minta dibuatin lagi untuk jalan jalan kelompok pengajian nanti.  Beberapa saat berlalu setelah kuenya dingin, saya pengen nyicip lagi ding daaaaaaan amazing enak bingits euy apalagi dimakan sama ice cream coklat (kebetulan dedek si bungsu bikin ice cream pondan coklat). Alhamdulillah, one challenge telewati dengan baik walaupun pada awal rasanya kurang sip. Insyaallah next time pake susu kental manis aja kali ya supaya enak pas anget dingin..hehe... Okay, lets cek the recipe! 

Bahan I
Telur 3 butir
gula 100 gram
emulsifier 0.5 sdt (saya pake SP)
Jeruk nipis 1 sdt

Bahan II
Tepung ketan hitam 125 gram
coklat bubuk 10 gram (saya pake bensdorp)
susu bubuk 2 sdm

Bahan III
Coklat batang 50 gram
Minyak sayur 100 gram

Cara membuat:

1. Panaskan dandang kukusan dengan api sedang. Airnya jangan terlalu banyak ya yang sedang sedang aja.
2. Siapkan loyang bulat (diameter 18 cm dan tinggi 6 cm) kemudian oleskan mentega dan taburkan tepung terigu sedikit.
3. Ayak bahan II di sebuah mangkuk kemudian sisihkan.
4. Panaskan coklat batang dengan cara ditim kemudian masukkan minyak sayur aduk rata
5. Selanjutnya kocok bahan I hingga mengembang, putih dan kental berjejak. (masukkan jeruk nipis ketika udah agak mengembang).
6. Kocok sebentar aja dengan kecepatan paling rendah bahan II yang telah diayak tadi
7. Aduk rata dengan teknik aduk balik bahan III yang telah dicampur tadi. (Masukkan sedikit demi sedikit dan aduk perlahan). Pastikan tidak ada sisa minyak didasar mangkok ya.
8. Selanjutnya masukkan kedalam cetakan kemudian hentakkan sedikit ke meja lalu kukus selama 30 Menit.
   Semoga sukses ya bagi teman teman yang ingin mencoba. Oia hasil dari cake ini ga banyak alias imut2 aja tapi mengenyangkan. Sebenarnya di resep asli 2 kali resep diatas. Selamat mencoba guys :) :) :)